Annie의 BEST1 NO1 블로그

매 해 2월 14일은 발렌타인 데이로 연인들이 초콜릿을 주고받는 날이다. 발렌타인 데이의 유래는 그렇다고 쳐도... 요즘은 상업적인 이유로 이맘때가 되면 초콜릿들이 대거 나오고 많은 연인들에게 불편함을 주는 것도 사실이다. 하지만, 긍정적으로는 사랑하는 사람들이 이 날 만큼 서로의 마음을 확인하여 더 발전할 수 있는 기회가 아닌가 한다. 초콜릿을 간단하게 만들어 보는 것도 좋고, 좋은 초콜릿을 구매해서 예쁘게 포장해서 선물을 준비해도 좋을 것이다. 초콜릿의 종류는 천차만별... 가지각색일 것이다. 그래서, 초콜릿의 종류를 알아보고 나에게 맞는 초콜릿을 구하거나, 상대에 맞는 초콜릿을 구매하여 선물하도록 하는 것은 어떨까? 초콜릿은 먼저, 각 재료의 배합 조성에 따라 다크 초콜릿/ 밀크초콜릿/화이트초콜릿 ..

재료 *다크 초콜릿 400g, 생크림 200ml, 코코아 파우더 20g, 포장용품 * (다크 초콜릿은 다크커버춰를 이용하세요,,) (개인적으로는 칼리바우트 다크 커버춰 200g 두 봉지를 구입하시면 좋습니다) 만드는 법 1. 볼에다가 다크 초콜릿을 넣어준 뒤에 중탕 시켜줍니다. 볼보다 큰 용기에 뜨거운 물을 담고 초콜릿을 녹여 줍니다. 초콜릿이 담긴 볼에 물이 들어가면 초콜릿이 굳질 않기에 물이 안들어가게 해야 합니다. 2. 생크림이 가장 자리가 끓기 시작할 때 까지만 살짝 끓여 줍니다. 끓이면 초콜릿이랑 더 잘 섞입니다. 3. ②을 ①에 넣고 잘 섞어 줍니다. 계속 저어 줍니다. 냄새가 달콤해 질 때까지 저어 줍니다. 4. 종이 틀을 준비하고 가장자리를 접어주고 양쪽 날개가 바깥쪽으로 가게 연결해 줍니..

@ 풍성히 추수된 가을무 중 김장하고 남은 것은 장아찌나 짠지로 혹은 생무로 땅 속 움집에 묻는다. 이렇게 무 저자의 한 방법으로 전해온 무말랭이 절임은 한국 가정의 부식 중에 가장 친근한 음식 중 하나였다. 재료 *무말랭이 3kg: 무를 가로 1cm, 세로 5cm로 썰어 농도가 1~2%인 소금물에 살짝 절입니다. *배어 나온 물기를 짜버리고 그늘에서 하루 이틀 시들게 한다. *고춧잎 0.5kg: 가을에 고추밭을 걷을 대 훑어낸 고춧잎과 연한 줄기를 살짝 데쳐 그늘에서 하루 이틀 말린다. *무잎 0.5kg: 무줄기를 조금물에 1~2시간 정도 숨죽여 4~5cm 길이로 썬다. 물기를 짜버리고 그늘에서 말린다. *맑은 액젓 1컵 *굵은 파 1컵 : 어슷하게 썬다. *마늘 2/3컵 : 곱게 채 썬다. *생강 1..

@풋마늘이 아직 덜 여물었을 때, 여린 햇마늘을 통으로 절여 껍질까지 먹는 '전통 마늘지' 담기는 방법이다. 전통적으로 알뜰한 살림집의 밥상에는 사계절 내내 통마늘 절임이 끊이지 않고 차려졌다. 크고 작은 장독 김치독 절임독들이 눈부신 햇살에 반짝이며 즐비한 뒤안뜰 풍경은 유서 깊은 우리 식문화의 아름다운 문양이며 지혜로운 살림의 상징이다. 재료 *통마늘 3kg: 싱싱하고 고른 크기의 여린 통마늘을 골라, 뿌리털과 줄기 끝을 자르고 다듬는다. *깨끗이 씻어 한 줌의 소금으로 1~2시간 숨죽인 다음 건진다. *여분의 마늘줄기 등으로 우거지를 만들어 본다. *간장 5컵: 색이 연하고 짜지 않은 진간장이나 국간장 끓인 물 2컵 *설탕 1컵 *식초 3/4컵 : 무색의 증류 식초 담그는 법 1. 숨죽인 마늘 두 ..

소고기 장조림1 보다도 더 간단한 방법으로 만드는 방법을 보고자 합니다. 밥도둑이 되는 장조림을 만들어보세요. 재료 *양지또는 홍두깨살 400g, 대파 뿌리 1개+대파 반개, 양파 반개, 월계수잎 2장, 통후추 약간, 맛술 3큰술(미림) *소고기 육수 500ml, 진간장 또는 양조간장 60ml, 후추약간, 맛술(미림) 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1숟갈, 꽈리고추 10개 만드는 법 1. 소고기를 한번 삶아줍니다. 물을 아주 넉넉하게 부어서 육수가 500ml 정도 남아야 하기 때문입니다. 대파뿌리, 양파, 월계수잎, 통후추, 맛술을 넣고 고기가 잠기도록 물을 부은 다음 약 40분 정도 삶아 줍니다. 고기가 충분히 익었을 것입니다. 그 고기를 찬물에 담가둡니다. 그래야 고기를 찢기가 쉽습니다. 2. 육수는 ..

오늘은 소고기 장조림에 꽈리고추와 메추리알을 넣은 장조림을 만들겠어요. 꽈리고추의 향긋한 냄새가 풀풀 나는 장조림을 만들어 보는 것... 어떨까요? 재료 *소고기 600g, 메추리알 또는 달걀 , 꽈리고추 150g, 양조간장 100ml, 국간장 50ml, 올리고당 5큰술 *물 1.8리터, 맛술 1큰술, 통후추 10알, 월계수잎 3~4장, 통마늘 12개, 대파 1대, 양파 1대, 국물새우 한 줌, 표고버섯 3개, 다시마 4장, 북어대가리 1개 *식초 1큰술, 소금 1큰술 만드는 법 1. 소고기의 부위는 양지가 좋아요. 소고기의 효능과 부위에 대한 정보는 여기 입니다. 2. 메추리알(달걀)은 실온에 삶아 줍니다. 식초 1큰술, 소금 1큰술 넣고 끓고 나서 12분 완숙으로 삶아 줍니다. 다 삶고 얼음 물에 잠..