LA 갈비 재는 법
실내 인원제한이 없어진 첫 명절.... 즐거운 귀갓길이 시작되었나요? 서울에서 부산까지... 광주까지... 거제까지... 막히지만 즐거운 귀성길이 되시길 바랍니다. 명절 음식에는 갈비를 재어서 명절 아침에 먹는 것도 좋을 것 같아서 갈비 재는 법을 올립니다. 재료 * LA갈비 1kg *양념장 : 파이애플 6조각 65g, 양파 작은 것 1개 100g, 생강 12g, 마늘 25g, 배 1/3개 155g, 물 50ml, 콜라 100ml, 진간장 130ml, 설탕 3큰술, 맛술 3큰술, 올리고당 6큰술, 참기름 1.5큰술, 후추 LA갈비 핏물 빼기 : 황설탕 2큰술 만드는 법 1. 갈비에 물을 넣고 설탕을 2큰술 넣어 줍니다. 설탕이 녹도록 수저로 저어줍니다. 찬물에 담가 1~2시간 정도 핏물을 빼주세요. (설..
떡국 - 설날
재료 (2인분기준) *떡국떡 400g, 소고기 100g, 참기름, 식용유, 다진 마늘, 국간장, 대파 약간, 계란, 후춧가루 약간, 소금 약간 만드는 법 1. 떡은 물에 불려서 준비합니다. 20~30분 정도 불려 주면 좋아요. 2. 대파는 먹기 좋은 크기로 어슷하게 채썰어 줍니다. 양은 한 줌 정도 준비하면 좋을 듯 합니다. 3. 먼저, 팬을 달군 후 식용유 1스푼, 참기름 1스푼을 넣어서 데워진 후, 소고기를 넣어서 볶아 줍니다. 식용유를 넣어서 볶으면 고기의 고소함이 더 살아납니다. 4. 붉은 색의 소고기가 회색이 될 때까지 볶아줍니다. 5. 적당히 익을 때에 물을 넣습니다. 물의 양은 떡국의 3배 정도 넣으면 좋습니다. 강한 불에서 물이 끓기 시작하면 약불로 30분간 더 끓여 주면 좋습니다. (빨리..
나박김치
적은 양을 언제나 손쉽게 담글 수 있는 사철김치다. 어느 계절이건 나박 김치 없는 식탁은 마음이 덜 간 식탁으로 여겨져왔다. 재료 *무 2kg: 싱싱한 무를 3~4cm의 얇은 네모로 썰어 한줌의 소금으로 숨을 죽인다. *통배추 1kg: 3cm 길이로 썰어 무와 같이 숨을 죽인다. *미나리 1컵: 잎사귀들을 훑어버리고 줄기만 3~4cm 길이로 썬다. *파 1컵: 굵은 파는 어슷 썰고, 실파는 통째 3~4cm 길이로 썬다. *마늘 2/3컵: 곱게 채 썬다. *생강 1/3컵: 곱게 채 썬다. *고추 1컵: 붉은 풋고추를 얇게 저며 썬다. 혹은 마늘과 생강과 함께 믹서로 간다. *쌀가루죽 1컵 *소금: 천일염 담그는 법 1. 숨죽은 무, 배추를 소쿠리에 건진다. 소금물은 받아둔다. 2. 넓은 그릇에 쌀가루죽, ..
보쌈 김치
양념과 손길이 많이 드는 데 비해, 장기간 저장할 수 없는 단점이 있다. 흔하게 담그는 김치가 아닌 잔차용 특수 김치로, 맛과 모양새가 좋아 사랑받는 음식이다. 늦가을에서 겨울까지가 제철이나 냉장시설을 활용해 봄, 여름에도 담글 수 있다. 배합재료에 따라서 고급김치에서부터, 모양만 보쌈일 뿐인 보통김치에 이르기까지 다양한 형태가 될 수 있다. 재료 *배추 3포기(6kg): 중간 크기로 절인다음 씻어 물기를 뺀다. *무 1개(2kg): 큼직한 것으로 소금물에 숨죽여 씻은 다음 다듬는다. 2~3cm 크기의 얇은 네모로 썬다. *대파 2컵: 2~3cm 길이로 어슷 썬다. *미나리 1컵: 파와 같은 길이로 썬다. *청각 1컵: 파와 같은 길이로 썬다. *마늘 1/2컵: 곱게 채 썬다. *생강 1/3컵: 곱게 채..
굴의 효능
바다의 완전식품은 굴이다. 굴을 예전에는 귀하고 가치가 높아 고대 로마 황제들이나 왕족들이 먹던 음식이었다. 굴의 제철은 9~12월로 가을에 즐겨 먹는 음식이다. 그러나 요즘은 굴 양식이 있어 우리나라에서는 사계절 내내 먹을 수 있게 되었다. 굴은 영양이 풍부하고 먹는 방법이 다양하다. 그리고, 굴 100g당 97kcal의 열량을 자랑할 수 있다. 1. 면역력 증진 굴 효능 중의 하나는 셀레늄이나 아연과 같은 성분으로 만성질환이나 질병으로부터 면역체계를 형성하고, 질병으로부터 우리의 몸을 보호하는 물질들을 활성화시키는 효능을 가진다. 또한 굴에 있는 영양소는 백혈구가 부족해서 약해질 수 있는 면역력을 강화시키고 비타민 C, 비타민 E와 같은 성분들로 우리 몸의 항산화 작용 및 항염 작용을 도와 면역력을 ..
