약밥 짓기

약밥

재료 : 찹쌀 5컵, 설탕 1컵, 참기름 6큰술, 계핏가루 1큰술

        캐러멜소스(설탕 6큰술, 물 3큰술, 더운물 3큰술) 4큰술, 물엿 4큰술, 간장 3큰술, 밤 10개, 대추 5개, 잣 2큰술



만드는 법

1. 찹쌀은 씻어서 물에 6시간 이상 건져 물기를 빼고 찜통에 행주를 깔아 40분 정도 찐다.
도중에 나무 주걱으로 두세 번 위아래를 고루 섞어준다.

2. 분량의 캐러멜소스 재료 중 설탕과 물을 냄비에 담아 불에 올려 그대로 둔다. 끓어올라서 큰 거품이 나고 가장자리로부터 타기 시작하면 불을 약하게 하여 나무 주걱으로 고루 젓는다. 
전체가 진한 갈색이 되면 바로 더운물을 넣어 섞어서 굳지 않도록 한다.

3. 밤은 속껍질까지 깨끗이 벗기고 대추는 씨를 발라내어 각각 두세 조각으로 나누고 잣은 고깔을 떼어 놓는다.

4. ①의 찹쌀은 뜨거울 때 큰 그릇에 쏟아 먼저 설탕을 넣어 고루 섞은 다음 참기름, 간장, 캐러멜소스를 차례로 넣어 섞는다. 다음으로 밤, 대추를 섞고 계핏가루를 고루 뿌려 2시간 정도 행주를 덮어둔다.

5. 찹쌀에 간이 충분히 스며들면 찜통에 젖은 베보나 행주를 깔고 약 1시간 정도 쪄서 잣을 섞어 그릇에 담는다.

 

찹쌀의 효능

1. 설사 완화
따뜻한 성질을 가진 찹쌀은 몸에 냉기가 있는 사람들이 설사 증상이 나타났을 때 설사를 다스리는 기능을 한다. 설사를 자주 하는 사람들이 찹쌀로 죽을 쑤어 설사를 예방하였고, 숙변과 변비를 개선하는 데에도 도움을 준다.

2. 피부 미용
백미와 비교하여 비타민 E가 약 6배가량 들어 있다. 또한 미네랄이 풍부하여 노화 방지와 피부의 주름을 개선하는 데에 도움을 준다.

3. 뼈 건강
비타민 D가 들어 있어 체내에서 칼슘의 흡수율을 촉진해 뼈를 튼튼하게 도와주고 골밀도를 향상시켜서 성장기의 아이들과 노인들의 흔한 골다공증이나 골절에 도움을 준다.

4. 심혈관 질환 예방
식이섬유와 비타민 E가 들어 있어 혈관 내에 유해한 콜레스테롤 수치를 감소시켜주어 혈액의 흐름을 원활하게 개선하여 준다. 특히 칼륨이 체내에 쌓인 나트륨이나 노폐물을 배출시켜서 고혈압, 동맥 경화 등의 예방에 도움을 준다.

5. 임산부
임산부의 태반을 튼튼하게 해주고 유산을 예방하는 데 도움을 준다. 임신 중에 자궁의 출혈이 발생하면 유산이 될 수 있는 확률이 높아지는데 이때 한약재와 찹쌀을 달여 섭취해 주면 이를 예방할 수 있다. 그리고, 쌀을 섭취해 주면 모유의 공급을 도와주기도 한다. 

6. 면역력 증진
비타민 E 성분은 체내의 신진대사와 원활한 혈액 순환을 도와주어 외부에서 침입하는 바이러스로부터 몸을 보호할 수 있어 면역력을 향상시켜 준다. 

7. 폐 기능
찹쌀에는 소변을 줄여주는 기능이 있다. 따라서, 당뇨로 인해서 소변이 잦을 때 도움이 된다. 또한, 기를 보충하고 폐 기능에 도움을 준다. 때로 식은땀을 많이 흘릴 때도 찹쌀이 좋다. 

* 찹쌀은 몸이 차가운 소음인에게는 좋은 음식이지만, 몸에 열이 많은 소양의 체질을 가진 사람은 너무 많이 섭취하는 것은 좋지 않다. 특히 담열, 풍병이 있는 사람은 섭취하지 않는 것이 좋다.

 

밤 효능

1. 당뇨병 예방
식이섬유가 많이 함유되어 혈당 수치를 천천히 상승시키기에 저혈당 식품으로 여긴다. 당뇨병이 예방되지만, 당뇨병 환자의 치료 시에 당 조절을 할 수 있기에 좋은 식품이다.

2. 면역력
밤에는 비타민 C와 많은 양의 항산화제가 함유되어 면역 체계를 강화시켜준다. 비타민 C는 외부 질병 유발 인자와 싸울 때 면역 체계의 필수적인 부분인 백혈구의 생성을 자극하는 데 도움이 된다. 

3. 골밀도 증가
신체가 노화됨에 골격의 구조나 골량 감소로 인해 골다공증이나 관절의 약해짐을 느끼는데, 이를 예방하는 것 중에 밤의 섭취를 빼놓을 수 없다고 한다. 뼈의 건강을 유지하는 데 큰 역할을 하는 마그네슘이 함유되어 있어 뼈 건강에 도움을 준다. 

4. 소화력
식이 섬유의 포함으로 소화를 도와 장운동을 원활하게 하여 소화 및 배변 활동에도 큰 도움을 준다. 설사를 줄이는 데도 도움을 준다. 

5. 인지기능
밤은 뇌와 인지 기능에 직접적인 영향을 준다. 엽산, 티아민, 리보플라빈과 같은 다양한 유형의 비타민  B를 다량으로 함유하고 있어 두뇌 발달에 영향을 주어 수험생들에게 좋은 도움을 준다. 또한 칼륨이 함유되어 있어 뇌로 가는 혈액의 흐름을 증가시켜서 산소의 공급과 활력을 증진시켜 기억력과 집중력에 도움을 준다.

*밤의 부작용은 일부의 사람들에게 알레르기를 유발할 수도 있다. 견과류 알레르기가 있는 사람들은 주의해야 할 필요가 있다.