달걀 볶음밥 & 야채볶음밥

달걀 볶음밥

재료
*밥 1공기, 달걀 1개, 구운김 3장, 소금 약간



만드는 법
1. 공기밥을 따뜻하게 뎁힌다.

2. 달걀 노른자 한 개를 밥 가운데에 얹는다.

3. 김을 가늘게 가위로 잘라 밥 위에 뿌리고, 소금으로 간을 하고 깨소금을 얹어 비벼 먹는다.

 

야채 볶음밥

 

재료
*밥 3공기, 쇠고기 200g, 피망 1개, 양파 1개, 당근 1/2개, 숙주 100g
*간장, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 맛내기술, 대파 1/2대, 달걀 3개, 식용유, 소금, 후춧가루.

만드는 법
1. 쇠고기는 곱게 다져 간장, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 맛내기술로 밑간을 한다.

2. 양파와 당근, 대파는 잘 손질하여 사방 0.3cm 크기로 잘게 썬다.

3. 피망은 씻어 씨를 털어낸 다음 양파와 같은 크기로 잘게 썰고, 달걀은 깨뜨려 잘 푼다.

4. 숙주는 깍지가 없도록 잘 씻어 물기를 빼고 3cm 길이로 썰고, 파는 잘게 다진다.

5. 달궈진 팬에 기름을 두르고 ①의 쇠고기를 볶는다.

6. 달궈진 다른 팬에 기름을 두르고 잘게 썬 파를 넣어 향을 낸 다음 달걀물을 넣어 잘 젓는다.

7. ⑥에 양파와 당근을 넣어 볶다가 ⑤의 쇠고기를 넣고 볶는다. 여기에 숙주, 피망을 마저 넣고 볶다가 소금과 후춧가루로 간을 한다. 

달걀에 대해서

1.. 동물성 단백질의 공급원이다

2. 달걀 노른자는 지방과 단백질이 주성분으로 이루어졌다.

3. 레시틴, 철분, 인, 아연, 비타민 A 등이 풍부하고 필수 아미노산이 들어 있어서 성장기 어린이에게 좋다.

4. 달걀 노른자에 비타민 D가 있어 칼슘 흡수를 도와 뼈를 튼튼하게 유지하는 데에 도움이 된다.

5. 달걀의 흰자는 90%가 수분으로 이루어져 식욕 억제효과가 있어 다이어트 식단에 빠지지 않는다.

6. 간에 좋아 지방간을 예방한다.

7. 피로회복을 돕고 자양강장식품이다.

8. 노른자에 단백질은 15%, 지질이 30%, 나머지느 콜레스테롤로 이루어져 지능과 기억력을 향상시키고 뇌세포를 건강하게 하여 치매 예방에도 도움을 준다.

9. 달걀 노른자는 눈을 건강하게 하고 노화 예방에 좋은 효능이 있다.



* 달걀노른자의 콜레스테롤의 함량이 높아 심혈관 질환을 가지고 계신 분들은 섭취를 주의하는 것이 좋다.

 

달걀을 삶아 먹는 것이 더 좋다. 

삶은 달걀의 효능

 

1. 기억력 증진
 달걀 노른자의 콜린으로 뇌의 신경전달 물질인 아세틸콜린을 합성한다. 몸에 콜린이 부족하면 인지 기능저하 및 신경계 장애가 나타나는 콜린을 섭취해서 뇌세포와 신경세포를 활성화해주기에 이를 막아 준다.

2. 눈 건강
 루테인이 함유되어 노화 의존성 근육수축 촉진의 위험을 낮추어서 실명의 가능성을 줄이고 백내장을 예방한다.

3. 암 건강
 메티오닌은 젊은 나이에는 몸 속에서 합성이 가능하나 나이가 들면서 합성을 할 수 없으므로 따로 보충이 필요한 데, 삶은 달걀에 메티오닌 성분이 있어서 보충이 가능하다. 이 성분은 항암, 항동맥경화, 정력감퇴를 예방해 준다.

4. 아침대용
 간단하게 아침을 먹게 되면 집중력과 문제 해결 능력을 증진시켜주기 때문에 아침 대용으로 먹는 것을 권장한다. 이 레시틴 성분이 집중력과 문제해결 능력에 필요한 영양소이다. 

5. 숙취
 삶은 달걀은 숙취에 도움이 된다. 알코올 흡수를 막아주어 음주 전에 먹으면 다음날 좀 더 상쾌한 하루를 시작할 수 있다.

6. 면역력 증진
 비타민 D가 들어 있어 뼈에 많은 도움을 주고 희자는 리소자임으로 살균작용을 하여 세균을 제어하며 면역력을 증진해 준다. 

7. 탈모 예방
 단백질이 풍부한 달걀은 모발을 건강하게 해 주어 탈모를 예방해 준다. 달걀에는 다른 식품들 중에 단백질을 다량으로 함유하여 모발 건강에 도움을 준다. 또한, 노른자 속에 함유되어 있는 비오틴 성분이 두피와 모발에 좋은 영양을 공급하여 머리카락이 쉽게 빠지는 것을 예방하는 데 도움을 준다. 하루에 2개 정도 꾸준히 섭취해 주면 탈모 예방에 도움을 준다. 

8. 빈혈 예방
 껍질 속에 칼슘과 비타민 그리고 철분 등이 함유되어 빈혈과 어지럼증이 있는 사람에게 도움이 된다. 철분은 불포화 지방산과 단백질은 적혈구를 생성하여 빈혈의 개선에 도움을 준다. 

김의 효능

 

1. 면역력
 비타민 A, 유산다당의 식이섬유가 면역력을 높이는 데에 도움을 준다. 

2. 항산화
 비타민 E가 필수 지방산의 과산화를 막아주어서 노화를 지연시킨다.

3. 혈관질환
 식이섬유, 칼륨 등이 콜레스테롤을 배출하여 혈관 건강과 동맥경화, 뇌졸증에 도움이 된다.

4. 고혈압
 혈압을 낮추어 주는 칼륨이 함유되었다.

5. 시력건강
 베타카로틴 성분으로 시력을 보호하고 야맹증 예방에 도움을 준다. 비타민 A가 빛 감지 로돕신의 회복을 도와 눈의 피로개선에 도움을 준다.

6. 변비해소
 해조류의 풍부한 알긴산 성분의 식이섬유가 배변을 원활하게 돕는다.

7. 항암효능
 포피란 성분으로 장의 활동을 도와 유독 성분이 장에 머무는 시간을 줄여주어 대장암 발생률을 낮춘다. 위점막의 부종, 출혈 등의 손상을 막아 위암 발생율을 낮춘다.

8. 고혈압
칼륨이 다량 함유되어 고혈압을 낮추어주는 효능이 있다.

9. 뼈 건강
 칼륨이 골밀도에 도움을 주어 갱년기 여성의 골다공증 예방 및 성자기 어린이들의 골격형성에 도움을 준다.

10. 알코올 분해
 김의 유리아미노산과 타우린 성분으로 신진대사를 활발히 하여 숙취해소에 도움을 준다.

11. 다이어트
 비만을 예방하는 성분인 알기네이트가 풍부하다. 알기네이트는 위장 건강에 필요한 성분으로 췌장의 기능을 개선하며, 지방을 분해하는데 효능이 있다. 

12. 당뇨
 폴리페놀 성분이 혈당을 안정시켜주고 간 속에 글리코겐 수치를 조절해 주어 당뇨환자에게 좋은 식품이다.

13. 혈액정화
 해조류는 끈끈한 알긴산 으로 중금속, 미세먼지 같은 노폐물을 배출한다. 또한, 식이섬유와 무기질이 다량 함유되어서 혈액을 깨끗하게 정화시킨다. 


* 김을 너무 많이 섭취하면 요오드 성분 때문에 갑상선 기능확진증 발생 확률이 높아진다. 과섭취는 주의해야 한다. 소화력이 안좋은 사람, 몸이 차가운 사람은 과섭취시 소화불량에 걸릴 수도 있으니 적당량 섭취를 하는 것을 권장한다. 

또한, 일반김보다는 조미김을 많이 섭취하는데  이는 나트륨의 섭취를 주의해야 할 것이다.