콩비지찌게
콩비지 찌게 재료 *흰콩 1컵, 돼지고기 200g, 배추김치 1/2포기, 배춧잎 3장, 굵은 파 1뿌리 *다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 진간장 1큰술, 참기름 1큰술, 식용유 2큰술 *(양념장) : 진간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술 만드는 법 1. 흰콩은 충분히 불려 껍질을 벗긴 다음 믹서에 간다. 2. 돼지고기는 납작하게 저며 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 진간장, 참기름으로 양념한다. 3. 배추김치는 소를 대강 털고 꼭 짠 다음 송송 썰어 다진 마늘과 참기름으로 무친다. 4. 배춧잎은 끓는 물에 살짝 데친 다음 물기를 꼭 짜서 돼지고기 크기로 썬다. 5. 냄비에 기름을 두르고 돼지고기와 배추김치를 볶는다. 6. 고기가 익으면 갈아놓은 ..
간장소스 채소볶음
간장소스 채소볶음 1. 주재료: 삼겹살(구이용) 400g, 양송이버섯 2개, 대파 1대, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1작은술, 식용유 1/2큰술, 후춧가루 약간 2. 간장소스 재료 : 양파 1/4개, 대파 1/2대, 마늘 3개, 표고버섯 기둥 8개(또는 표고버섯 3장), 팔각 1개, 생강 1쪽, 간장 4큰술, 물엿 1/2큰술, 설탕 1 1/2큰술, 물엿 1/2큰술, 청주 1큰술, 물 1/2컵 조리과정 1. 삼겹살을 5cm 크기로 썬 뒤 양송이 버섯은 편으로 썰고 대파는 어슷썬다. 2. ①에 소스(간장 소스)를 넣고 다진 마늘, 참기름, 후춧가루를 넣고 재운다. 3. 팬에 식용유를 두르고 고기를 볶다가 익으면 양송이 버섯, 대파를 넣어 더 볶아 낸다. 간장소스 만드는 법 1. 양파, 대파, 마늘, 생강을 ..
소고기 콩나물 볶음
재료 소고기(불고기감) 450g, 대파 2뿌리, 레몬 1개, 다진 마늘, 간장 1T, 식용유, 설탕 1t, 식초 2T, 콩나물 200g, 소금, 후추 약간 조리과정 1. 소고기는 길쭉하게 채썬다. 2. 대파는 6cm 길이로 자른 뒤 세로로 반 갈라 가늘게 채썬다. 3. 레몬은 껍질 부분만 돌려 깎아 가늘게 채를 치듯이 썬다. 4. 강한 불에 프라이팬을 달구고 식용유를 두른 뒤 마늘을 넣고 향을 우려낸 다음 소고기를 넣고 재빨리 1분간 볶는다. 5. ④에 설탕, 레몬껍질, 간장, 식초를 넣고 30초간 볶는다. 6. ⑤에 콩나물과 대파를 넣고 채소의 숨이 죽을 때까지 볶는다. 7. 소금과 후추로 간하고 그릇에 담아낸다.
갈비찜 & 등심볶음
갈비찜 재료 *① 갈비 2근, 향신즙 2Ts, 향신장 1/2Ts, 포도주 1Ts *② 향신장 2Ts, 진간장 1Ts, 꿀 1Ts, 육수 4Ts *③ 육수 1/2컵, 무 2토막, 향신장 1Ts, 참기름 1ts, 밤 6개, 향신즙 1ts *④ 은행 볶은 것 20알, 대추 볶은 것 8개 조리과정 1. 갈비는 살 부분을 두드려 ①번의 나머지 재료에 끓여, 끓기 시작하면 불을 약하게 해서 물렁물렁하게 익힌다. 2. 재료 ②번을 조리과정 ①에 넣고 다시 한번 끓인다. 3. 무는 3cm 정도 굵기로 2토막을 준비하여 밤 크기 정도로 잘라 돌려 깎기로 한다. 4. ③번의 무와 밤을 육수, 향신장, 참기름, 향신즙인 재료③을 넣고 졸려 놓는다. 5. 대추는 살만 발라 반으로 자르고 볶아 두고, 은행도 미리 볶아서 준비해..