오징어 카레밥 & 해물 카레

오징어 카레밥

재료

*밥 4공기, 오징어 4마리, 양파 1개, 피망 1개, 당근 1개, 붉은 고추 1개, 마늘 2쪽, 카레 가루 4큰술
*밀가루 1큰술, 우유 1/2컵, 육수 1컵, 식용유 4큰술, 버터 1큰술, 소금, 후춧가루 약간씩, 파슬리 1줄기

만드는 법

1. 오징어는 다리를 잡아당겨 내장을 빼고 껍질을 벗긴다. 몸통은 배 쪽에 사선으로 잘게 칼집을 넣은 후 한 입 크기로 썰고, 다리도 적당한 크기로 썬다.

2.  양파는 삼등분하여 1/3은 다지고, 나머지는 굵게 썬다. 피망과 당근도 오징어와 비슷한 크기로 썰고, 붉은 고추는 씨를 빼고 적당하게 썬다. 마늘과 파슬리는 다진다.

3. 냄비에 버터와 식용유 1큰술씩을 넣고 밀가루를 볶다가 다진 마늘과 양파를 넣어서 볶는다. 양파가 알맞게 볶아지면 카레 가루를 넣고 우유 1/2컵과 육수를 부어 멍울이 지지 앓게 잘 섞는다. 소금과 후춧가루를 넣어 간한다.

4. 둥근 팬에 기름을 넉넉히 두르고 양파와 당근을 넣어 볶다가 오징어, 피망, 붉은 고추도 넣어 함께 볶는다.

5. 적당히 볶아지면 끓여 두었던 카레 소스를 부어 끓인다.

6. 그릇에 밥을 담고 소스를 끼얹은 후 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 낸다. 

해물 카레

재료
*새우 8마리, 오징어 1마리, 버터 2큰술, 백포도주 2큰술, 카레 가루 3큰술, 생크림 3큰술, 소금, 후춧가루 약간

만드는 법

1. 새우는 머리와 껍질을 벗겨 내장을 빼 정리하고 오징어도 껍질을 벗겨 한입 크기로 썬다.

2. 버터 두른 냄비에 오징어, 새우를 넣고 볶다가 와인을 넣어 다시 한번 볶아 준 다음 육수를 붓고 카레 가루를 푼다.

3. 밑이 눌지 않도록 잘 저어준 다음 생크림과 소금, 후춧가루로 간을 해서 그릇에 담는다. 

카레

카레는 인도 남부 지방의 채식주의자들이 즐겨 먹는 음식이다. 강황과 후추, 계피, 생강, 정향, 마늘 등이 들어가 혼합해서 만들어지는 음식이다. 카레에 함유된 강황의 효능은 체온을 높여 지방이 쌓이는 것을 막아 몸의 신진대사를 전체적으로 원활하게 해 준다. 이것은 파워 푸드 중의 하나이다. 노란 색소는 커큐민이라는 영양소를 가지는데 이는 항산화 물질이 많이 함유되어 있다. 

1. 간 건강
 커큐민은 간 건강과 밀접하게 관련이 있다. 간의 염증이나 암, 종양 등의 생성을 억제하여 크게 도움을 준다. 간 질환의 전반적인 것과 간의 독성을 해독하는 데에도 효과가 크다.

2. 통증과 염증의 감소
 염증, 통증, 류머티즘성 관절염을 개선하는 데 도움을 준다. 강황의 항염증 작용으로 관절염과 같은 질환을 제어해 준다. 

3. 심장 건강
 심장병은 가장 위험한 질환인데 이는 평소에 꾸준히 예방해 주어야 한다. 이것에는 카레가 제격이다. 혈관의 확장, 혈관의 긴장을 감소하는 데 도움을 준다. 또한, 혈압을 낮춰주어 동맥경화증, 심장발작, 뇌졸중 등의 심혈관 질환을 일으키는 것을 막아준다. 

4. 뼈 건강
 골다공증을 예방하고 뼈의 건강 상태를 개선해 준다. 뼈의 재생과 수복 속도를 늦추는데 도움을 준다. 

5. 치매예방
 인도는 세계적으로 노인성 치매 발생률이 미국의 1/4 정도 밖에 되지 않는다. 이것은 카레 때문이라고 한다. 카레의 커큐민 함유로 항산화 작용에 의해서 알츠하이머 치매의 원인이 되는 독성 단백질의 생성을 억제하여 치매의 발생을 억제하기 때문이다.

6. 항암
 커큐민은 제일 큰 효과로 항암 작용을 말한다. 

7. 혈관 건강
 혈류 저하의 원인이 되어 혈전의 생성을 억제해 주며, 혈관의 유해한 LDL 콜레스테롤 수치를 감소하여 준다. 또한, 염증을 유발하여 혈관을 수축할 수 있는 활성산소를 제거하여 주는데 이에 혈관 수축에 도움을 준다.

8. 위 건강
 커큐민 성분은 위산의 분비를 조절하여 위산의 과다 발생으로 오는 위염과 위궤양을 예방해 준다.

9. 다이어트
 카레에 함유된 캡사이신 성분으로 체내의 대사 작용을 원활하게 하여 열량을 소모하는 데 도움을 주게 되어 다이어트에 도움을 준다... 그리하여 비만을 예방해 준다. 시나몬은 고지혈증 환자의 혈중 콜레스테롤의 수치를 낮추는 데 도움을 준다. 도한 당뇨병 환자의 혈당을 낮추는 데에도 도움을 주어 성인병의 예방에도 좋다.

*카레의 부작용은 없지만, 인스턴트 카레에 발암물질인 벤조피렌과 경화유가 함유되어 카레를 섭취할 때는 합성 물질이 최소로 함유된 카레를 섭취하도록 하자. 

오징어 효능

1. 피로 해소
 오징어의 대표적 영양소인 타우린은 피로물질을 제거하고 피로를 해소하는데 효과적인 영양소이다. 피곤함을 자주 느낀다면 오징어를 요리해서 먹는 것은 어떨까?

2. 뼈 건강
 뼈의 구성성분인 인, 칼슘 등이 함유되어 있어 뼈를 더 튼튼하게 해준다. 

3. 두뇌 건강
 불포화지방산인 EPA와 DHA가 풍부하여 뇌세포의 활성과 두뇌 건강에 도움을 준다. 

4. 근육 성장 촉진
 타우린 성분으로 근육의 발달에 도움을 준다. 또한 단백질의 함유로 근육의 성장에도 좋다. 

5. 노화 방지
 비타민 E는 강력한 항산화 성분으로 항산화 작용으로 항노화를 일으켜 노화의 방지에 도움을 준다. 

6. 항암
 오징어의 먹물의 주성분은 항암 작용을 한다. 이는 암세포의 생성을 억제하여 준다. 

7. 간 기능
 타우린 성분은 간세포를 활성화하는 영양소 중의 하나이다. 이것은 간세포를 활성화하게 하여 간 기능을 전반적으로 개선하게 도와준다. 간이 건강해지면 신진대사의 활동 원활해져서 전체적인 건강을 되찾을 수 있다. 

8. 피부
 타우린 성분을 통해서 피부를 젊게 하고 비타민 C로 피부의 콜라겐의 생성을 촉진하게 한다. 

9. 눈 건강
 타우린 성분은 눈에도 영향을 준다. 이 성분이 시각 세포에 도움을 주어 눈을 건강하게 유지해준다. 

10. 빈혈 예방
 오징어의 엽산과 철분으로 빈혈을 개선하여 예방하게 한다. 엽산과 철분 자체가 혈액의 생성을 도와 빈혈을 예방해 주는 작용을 한다. 

*오징어는 좋은 식품이지만, 콜레스테롤의 함량이 높아서 과도하게 섭취할 경우 건강에 오히려 위협이 될 수 있다. 따라서, 과하지 않게 적당하게 섭취하는 것이 중요하다.